妙高山

妙高山是妙高酒造株式会社的旗舰品牌，该酒造于1815年在新潟县上越市创立，以酿造"雅致而有尊严的酒"为宗旨。酒造自家培育五百万石米，并从深达130米的井中汲取妙高山系地下水，这一富含矿物质的软水为引出米的天然醇厚打下基础。首席酿酒师平山政幸是新潟首位同时获得新潟名工和全酒连名匠认证的人，他以独特的多种自有酵母混合技术实现了纯净的酸味平衡与精致的芳香。