纯米清酒
纯米是清酒酿造最纯粹的表达：大米、水、曲菌和酵母，别无他物。纯米标准对精米步合没有最低要求，给予酿造者充分的自由，让米粒本身的个性充分展现。成品是一款具有浓郁、鲜味丰富个性的清酒，令欣赏质感与深度的饮者满足感十足。 如果说纯米大吟酿以花香迷人，纯米则将你带回根本：发酵谷物的咸鲜温暖、曲菌的土地气息，以及纯米清酒令人满足的重量感。这是清酒世界中最适合搭配食物的类别，无论是丰盛的肉食料理还是风味浓郁的发酵食品，都能无缝衔接。 值得注意的是，纯米是少数在温热后品质真正提升的清酒风格之一。以温燗（约45°C）或热燗（约55°C）享用，它会开展出温热饮用时才能呈现的深层满足感，这是任何冰镇都无法复制的日本饮酒传统。
纯米推荐 7 款
1. Gekkeikan Black & GoldGekkeikan USA高性价比★ 4.4 (6)产自加州福尔松。在广泛流通的纯米酒中,OneSip评价最高,酒体浓厚,冷饮或温饮皆宜。
有售 🇺🇸 美国
2. Tozai Living JewelKizakura Brewery入门★ 3.5 (1)黄樱专为外销打造的纯米酒。轻快无杂味且价格亲民,是美国侍酒师推荐给新手的经典选择。
有售 🇺🇸 美国
3. 白鹤 卓越 纯米白鹤酒造温饮★ 3.8 (2)滩地白鹤的日常酒。辛口扎实的酿造在温酒时最能发挥实力,是居酒屋的经典款。
有售 🇺🇸 美国 · 🇬🇧 英国 · 🇨🇦 加拿大
4. 生酛 KUROSAWA 纯米80黑泽酒造株式会社佐餐★ 3.8 (4)长野黑泽酒造的生酛纯米,精米步合80%。带有泥土香气与酸味,旨味浓厚,适合搭配炖煮料理、菇类与奶酪。
有售 🇺🇸 美国
5. Kikumasamune Junmai TaruKiku-Masamune Sake Brewing Co.,Ltd.经典以吉野杉木桶熟成的樽酒。散发杉木香气的辛口酒,是无可取代、代表菊正宗的招牌。
有售 🇺🇸 美国 · 🇸🇬 新加坡 · 🇨🇭 瑞士
6. 松竹梅 经典纯米Takara Sake USA温饮★ 3.5 (1)自1983年起于伯克利酿造。是美国日本料理餐厅热酒的经典款,价格实惠、味道朴实,比起冷饮更适合温饮。
有售 🇺🇸 美国 · 🇰🇷 韩国 · 🇬🇧 英国
7. SOTO Junmai Sake送礼★ 3.4 (4)将新潟产的纯米酒以简约瓶身设计专为美国市场推出。淡丽轻盈,设计感十足,适合作为伴手礼。
有售 🇺🇸 美国
风味特征
纯米带来宽广而令人满足的米香风味谱——咸鲜的鲜味、曲菌带来的细腻土地气息，以及以谷物为主的温暖，与以果香为主的吟酿风格截然不同。酒体适中至饱满，余韵绵长，随食物而变化。温热后，咸鲜深度大幅提升，新的谷物和麦片气息浮现。纯米是让你真正品味发酵米粒风味的清酒风格。
侍酒建议
纯米是终极温度多变的清酒。冰镇（10–15°C）享用清爽的搭餐感，常温享用完整的米香表达，或温热（40–55°C）体验最深邃、最温暖的感受。传统猪口杯或德利（sake carafe）是天然的搭配器皿。这是属于餐桌的清酒，而非品鉴飞翔盘。
精选纯米清酒
| 名称 | 酒造 | 评分 | 评测 | 精米 |
|---|---|---|---|---|
 Fure Junmai Nigori Genshu | Umetsu Shuzo Co.,Ltd | 4.0 | 2 | — |
 初孙 纯米本辛口 魔斩 | 东北铭酿株式会社 | 4.0 | 2 | 55% |
 玉旭 新酒纯米 薄浊 WHITE | 玉旭酒造有限会社 | 4.0 | 2 | 65% |
 高千代 辛口纯米酒 Plus19 美山锦 | 高千代酒造 | 4.0 | 2 | 65% |
 尾濑之雪融 大辛口纯米 | 龙神酒造 | 4.0 | 2 | 60% |
 菊正宗 纯米 | 菊正宗酒造株式会社 | 4.0 | 2 | — |
 Kagatobi Gokkan Junmai Karakuchi | Fukumitsuya Sake Brewery Co.,Ltd | 3.8 | 2 | 65% |
 白鹤 卓越 纯米 | 白鹤酒造 | 3.8 | 2 | 70% |
 七本枪 低精白纯米 80%精米火入 | 富田酒造有限会社 | 3.6 | 2 | 65% |
 加贺雪梅 纯米 | 中村酒造株式会社 | 3.6 | 2 | 65% |
 Joto Junmai "The Green One" | Fuji Shuzo Co., Ltd. | 3.3 | 2 | 70% |
 大关 Classic Dry（大关清酒 Dry） | Ozeki Sake (U.S.A.), Inc. | 3.3 | 2 | 70% |
 雪茅舍 山废纯米 | 斋弥酒造 | 3.1 | 2 | 65% |
 Koshinohomare Junmai Muroka Nama Genshu "90 Blue" | Hara Shuzo Co.,Ltd | 5.0 | 1 | — |
 Tanaka 1789 X Chartier Pavillon of Blend 001 | 田中酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
 十九 19 La fee des fleurs | 株式会社尾泽酒造场 | 5.0 | 1 | 60% |
 N-888 | 新潟铭酿株式会社 | 5.0 | 1 | 50% |
 Gozenshu Bodaimoto Nigori Nama | TSUJI CO., LTD. | 5.0 | 1 | 65% |
 Tsuchida Kimoto | Tsuchida Shuzo Co.,Ltd | 5.0 | 1 | 60% |
 望 特别纯米 彗星 无滤过生原酒 | 株式会社外池酒造店 | 5.0 | 1 | 60% |
 Shochikubai Nama | TAKARA SHUZO CO.,LTD | 5.0 | 1 | — |
 花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 | 美吉野酿造株式会社 | 5.0 | 1 | 70% |
 满寿泉 纯米酒 冴 | 株式会社桝田酒造店 | 5.0 | 1 | 58% |
 太平山 生酛纯米 神月 | 小玉酿造株式会社 | 5.0 | 1 | 59% |
 Kamotsuru Junmai Daiginjo Hiroshimanishiki | Kamotsuru Shuzo Co.,Ltd | 5.0 | 1 | 69% |
 纯米辛口 超 直汲生 | — | 4.8 | 1 | — |
 Gozenshu 1859 | TSUJI CO., LTD. | 4.8 | 1 | 65% |
 百々登势 五年 长期熟成 純米酒 | 株式会社福光屋 | 4.8 | 1 | 65% |
 雁木 纯米无过滤生原酒 ノ壱 | 八百新酒造株式会社 | 4.5 | 1 | 60% |
 Tsuchida Shin-Tuchida | Tsuchida Shuzo Co.,Ltd | 4.5 | 1 | 90% |
食物搭配
关东煮
经典冬日搭配——关东煮鲜汤与温热纯米相辅相成，完美融合。
烤肥鱼
鲭鱼或秋刀鱼——清酒的鲜味完美切断油腻的鱼脂丰富感。
炒荞麦面
街头食物与日常清酒——咸鲜与淡淡甜味的风味自然对齐。
陈年奶酪
陈年奶酪的鲜味强度（豪达、切达）与纯米的深度绝妙配合。
红烧五花肉
浓郁慢炖的猪肉在纯米饱满的温暖中找到了理想的清酒伴侣。