特别本酿造清酒
特别本酿造，「特别的基本酿造清酒」，在精米步合达到60%以下，或采用独特酿造方式时获得「特别」标志。与特别纯米相似，这一标志给予酿造者展示其清酒卓越之处的空间，同时少量、精心控制的蒸馏酒精添加使风格保持干净、略为轻盈，通常比纯米同类更为干燥。 风味倾向于干净、干燥、咸鲜，是一款极佳的搭餐清酒，既不会压制精细菜肴，又有足够的个性应对浓郁风味。在温度适应性方面尤为珍贵：冰镇、常温或温热传统体验均宜。 这是工艺与亲切性相交汇的类别。认真对待特别标志的酿造者以日常价格提供优质品质，对于想要超越基本本酿造但尚未准备好支付优质吟酿价格的饮者来说，是极具吸引力的选择。
特别本酿造推荐 5 款
1. 特别本酿造 八海山八海酿造经典八海山精米步合55%。清爽辛口,比一般本酿造更加透澈。冷饮即可,温饮更佳。
有售 🇺🇸 美国 · 🇯🇵 日本 · 🇰🇷 韩国
2. 久保田 百寿朝日酿造温饮久保田系列的入门款。1980年代将新潟淡丽辛口推广开来的百寿,口感轻盈,温热后更显风味。
有售 🇺🇸 美国 · 🇯🇵 日本 · 🇬🇧 英国
3. 明石鲷 特别本酿造明石酒类酿造高性价比★ 3.8 (2)兵库明石的明石鲷,精米步合60%。口感温和微甜,价格也亲民的日常酒。
有售 🇺🇸 美国
4. Takatenjin Tokubetsu Honjozo "Sword of the Sun"佐餐土井酒造场的静冈流本酿造酒。以软水酿造出澄澈的香气与辛口余韵,适合搭配天妇罗。
有售 🇺🇸 美国
5. Murai Family Tokubetsu HonjozoMomokawa Brewing高性价比青森桃川。村井家族同时也是俄勒冈SakeOne的创办家族,圆润温和的口感价格亲民。
有售 🇺🇸 美国
风味特征
特别本酿造拥有干净、沉稳的风味特征：鼻息轻盈，带有些许谷物气息，有时有淡淡花香，口感干燥清爽，余韵干净短促。添加的蒸馏酒精使酒体比特别纯米更为轻盈，使其尤为适合搭餐——它退居二线，让食物大放异彩。温热后，愉悦的咸鲜风味浮现，余韵略为丰富。
侍酒建议
特别本酿造最大的优势在于温度适应性。冰镇至10–12°C时清爽干净；常温时谷物气息更为突出；温热至45–50°C（上燗）时变得咸鲜而温暖。传统猪口杯在所有温度下均表现最佳。是长时间用餐时的理想选择，需要一款始终如一、不喧宾夺主的清酒。
精选特别本酿造清酒
| 名称 | 酒造 | 评分 | 评测 | 精米 |
|---|---|---|---|---|
| 雪雀 特撰 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 雪雀 本造り | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 ひやおろし | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 初香蔵 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 話せばわかる 生贮藏酒 | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
 雪雀 超辛 話せばわかる | 雪雀酒造 株式会社 | — | 0 | 60% |
| 越后の蔵元 吟田川 特本生贮藏酒 | 代々菊酿造株式会社 | — | 0 | 50% |
| 越后の蔵元 吟田川 特本 | 代々菊酿造株式会社 | — | 0 | 58% |
| 日本城 特别本酿造 | 株式会社吉村秀雄商店 | — | 0 | — |
| 特别本酿造 Cool 一品 | 吉久保酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
| Tsubo Midoriichi Tokubetsuhonjozo Genshu | Yoshidashuzou Co.,Ltd | — | 0 | 58% |
| Tokusen Midoriichi Tokubetsu Honjozo | Yoshidashuzou Co.,Ltd | — | 0 | 58% |
| Kitsubo Midoriichi Tokubetsuhonjozo Genshu | Yoshidashuzou Co.,Ltd | — | 0 | 58% |
| 风の里 特别本酿造 | 养老酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
 特别本酿造 豊の秋 | 米田酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 特别本酿造 花仙山 | 米田酒造株式会社 | — | 0 | — |
| Nango Hiyaoroshi Namatsumeshu | Yazawa Shuzo Inc. | — | 0 | 60% |
 秩父锦 特别本酿造 | 矢尾本店股份有限公司 | — | 0 | 60% |
 秩父锦 生贮藏酒 特别本酿造 | 矢尾本店股份有限公司 | — | 0 | 60% |
 特别本酿造しぼりたて生原酒 | 大和酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 真田六文钱 特别本酿造 | 山三酒造株式会社 | — | 0 | 55% |
 一人娘 特别本酿造 | 株式会社山中酒造店 | — | 0 | 60% |
 一人娘 特别本酿造 さやか | 株式会社山中酒造店 | — | 0 | 60% |
| 浮乐猩猩 特别本酿造 | 山盛酒造株式会社 | — | 0 | 70% |
| 鹰之梦 特选 | 山盛酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
 Tokubetsuhonjozo Suisen | Yamada Shuzo Co.,Ltd | — | 0 | 60% |
| 雪小町 特别本酿造 | 有限会社渡辺酒造本店 | — | 0 | — |
| 旭兴 特别本酿造 おり酒 | 渡邉酒造株式会社 | — | 0 | — |
| 特别本酿造 惠比寿寿 | 若乃井酒造株式会社 | — | 0 | 60% |
| 特别本酿造 蒲公英 | 若波酒造合名会社 | — | 0 | 60% |
食物搭配
炸猪排
干燥干净的余韵切断炸猪肉的油腻感而不形成竞争。
拉面
浓郁的汤头和丰富的配料在特别本酿造的干净干燥中找到平衡。
炙烤金枪鱼
清酒干净的个性让金枪鱼天然的风味主导全场。
泡菜
传统日本泡菜与清酒是跨越时代的绝配——酸度完美契合。
炸鸡
干净、干燥清酒的最佳搭配之一——爽脆的余韵在每口之间清洁味蕾。