都
📍 位置
古都，伏见酿造区
🌨 气候
温和的盆地气候，历史名城的软水
💧 水质
伏见之水——传奇般的柔软泉水
🍶 酒质
女酒——柔和优雅的「女性清酒」
🏭 酿酒厂数
约35家
美食搭配
京都怀石料理（多道式料理）
冰镇纯米吟酿
精致的时令料理搭配优雅的清酒
京都豆腐（京豆腐）
柔顺的纯米酒
绢豆腐细腻的风味适合温和的清酒
鳢鱼（矛尾鳗）
冰镇大吟酿
京都夏季美味搭配清淡雅致的清酒
常见问题
「伏见之水」（伏見の水）是指京都伏见区天然涌出的超软泉水。这种矿物质含量极低的水非常适合酿造柔和细腻的清酒，是伏见著名「女酒」风格的基础。
伏见使用超软水酿造柔和细腻、优雅的清酒——历史上被称为「女酒」。位在兵库的灘则使用硬度较高的宫水酿造浑厚刚劲的清酒，被称为「男酒」。两种风格都被视为日本清酒工艺的巅峰。