舞鹤

恩田酒造于1875年在新潟县长冈市越后山脉山麓创立，实践着罕见的庄园式生产方式：在发酵前自行培育、收割并碾磨酒米。秉持"信米酿酒"的理念，团队以自家种植的米和当地地下水来表现土地的完整旨味。舞鶴系列包括以丰富个性和植根于新潟山地风土的地域认同感著称的"鼓"系列。