义侠

位于爱知县爱西市的山忠本家酒造将其酿酒起源追溯至江户时代中期，并从明治时代的一段商业佳话中取得了"义侠"这一品牌名——创业家族在原料成本激涨之际仍信守与零售商的固定价格合同，赢得了以诚信和侠义著称的美誉。义侠几乎仅以来自兵库县东条特A地区的山田锦为原料，体现出酒藏所描述的强劲丰满的纯米风格，完全不依赖吟酿香气。酒藏以妙、惠标签推出的经典长期熟成系列，经五年以上自藏冷温熟成后，呈现出圆润而复杂的层次感。