杉勇

杉勇蕨岡酒造場創立於1923年，坐落於山形縣遊佐町鳥海山麓，這片古道曾是33家旅館林立、江戶時代酒文化興盛的朝聖勝地。酒藏以緩慢滲透大地的鳥海山雪融水釀酒，產出潔淨的中軟水，賦予清酒清爽堅實的口感和清潔的餘韻。每季以不足十名釀造者手工釀製約500石，杉勇專注於穩定的當地品質，注重與地方的長期關係，而非追求廣泛的全國銷路。