妙高山

妙高山是妙高酒造株式會社的旗艦品牌，該酒造於1815年在新潟縣上越市創立，以釀造「雅致而有尊嚴的酒」為宗旨。酒造自家培育五百萬石米，並從深達130米的井中汲取妙高山系地下水，這一富含礦物質的軟水為引出米的天然醇厚打下基礎。首席釀酒師平山政幸是新潟首位同時獲得新潟名工和全酒連名匠認證的人，他以獨特的多種自有酵母混合技術實現了純淨的酸味平衡與精緻的芳香。