明鏡止水

大澤酒造創立於1689年，位於長野縣佐久市，坐落於淺間山與蓼科山兩座火山峰之間，以流經這兩座山脈過濾後的山泉水釀酒。品牌名「明鏡止水」意為「清澈如鏡、止如靜水」，喚起了酒藏在清酒釀造中所追求的通透與寧靜之美。酒藏僅使用精心挑選的適合釀酒的大米，力求在透明的精煉感與豐富的米香旨味之間達到平衡，酒標書法出自書道名家吉野大光之手。