真澄

真澄自1662年起由位於日本阿爾卑斯山中的長野縣諏訪市宮坂釀造出品，宮坂家族彼時放下武士刀轉而投身釀酒之業。1946年，杜氏久保田智哉在一只發酵桶中發現了一株特殊酵母，該酵母後被命名為協會七號，目前已被全日本約六成的酒造採用，成為奠定真澄在日本酒歷史地位的重要發現。品牌名寓意「澄明」或「真實」，取自諏訪大社供奉的一面古銅鏡，酒造的信條是：最好的酒，是在空瓶之時才最令人回味。