飛良泉

飛良泉本舖創立於1487年，位於秋田縣仁賀保市，是秋田縣歷史最悠久的酒藏，也是全日本歷史最古老的三家酒藏之一。飛良泉品牌幾乎完全以「山卸廢止釀造法」（山廢）為核心，利用野生乳酸菌自然培育酒母，而非使用商業添加劑，釀造出辛口、濃郁的清酒，與秋田普遍柔和秀麗的地域風格形成鮮明對比。酒藏自有井水富含礦物質，屬硬水，支撐著這一已延續五百餘年的傳統釀造工藝。