新政

新政酒造於1852年在秋田市創立，1930年在其釀造場內分離出協會六號酵母，成為支撐全日本清酒發酵的基礎菌株，由此載入史冊。第八代當主佐藤祐輔自2009年起對酒造進行了徹底的變革，全面轉向秋田產酒米、六號酵母、傳統生酛工法，並於2015年完成了全線純米化。由此釀成的清酒以明亮的礦石感酸度與內斂的香氣為特色，充分映照出東北涼爽的風土。