了解
新政酒造堅持「僅使用秋田縣產酒米、以純米釀造」的方針，全程採用1930年分離的「協會六號酵母」及天然乳酸菌釀造，不添加任何釀造酒精。酒造還積極推行以杉板竹箍箍緊的「木桶」釀造，利用木桶天然材質中殘留的微生物，發揮生命活動的釀造工藝。此外，酒造在秋田市東部山區開闢無農藥、無化學肥料的酒米田，探索自然生態系統、農業與釀造之間的有機聯繫，持續追求清酒的本真風味。
- 創立
- 1852年
- 代表品牌
- 新政
- 釀造種類
- 純米
- 所在地
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- 官方
- aramasa.jp
到訪
- 地址
- 〒010-0921 秋田県秋田市大町６丁目２−３５
- 直營店
- 無
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最低價與店鋪數： 日本
新政
33 款 · ★ 4.1 (4 則評分)- 暫無價格中國香港特別行政區 HK$995.00〜 +1
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- ￥27,900〜3 家店
- ￥22,000〜7 家店
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沿革
- 1852Founded in the Kaei era (1852) by Uhee Sato; known locally as "Uhee's sake."
- 1930In Showa 5 (1930), a superior yeast strain (later Kyokai No. 6) was isolated from the brewery's moromi by a National Tax Agency technician.
- 1935In Showa 10 (1935), Kyokai No. 6 yeast was distributed nationwide, becoming the genetic ancestor of subsequent sake yeasts.
- 2008From the 2008-09 brewing year, shifted to a brewing team of staff averaging in their early thirties.
- 2009From the 2009-10 brewing year, limited yeast use exclusively to Kyokai No. 6 strains.
- 2010From the 2010-11 brewing year, limited rice sourcing to rice grown in Akita Prefecture only.
- 2012By the 2012-13 brewing year, completed the transition to all-junmai production.
- 2015From the 2015-16 brewing year, discontinued sokujo starters in favor of kimoto exclusively, becoming a "kimoto junmai brewery."