하기노츠루

하기노 슈조는 에도 시대 말기인 1840년 당시 하기노 마을로 불리던 미야기현에 창립되었으며, 하기노츠루 브랜드는 옛 마을 이름을 그 이름에 담고 있습니다. 양조장은 '소량으로 좋은 것을 만든다'는 철학 아래 역사적인 기법을 보존하면서 매년 실험적인 양조를 통해 새로운 기법을 도입합니다. 하기노츠루 라인은 미야기에서 개발된 다이긴조 효모를 사용한 소쿠조 방식으로 양조되며, 별도 브랜드 히와타는 현 오너 브루어가 전통 키모토 공법을 탐구하며 탄생시켰습니다.