아이즈 추조

쓰루노에 브루어리는 1794년 후쿠시마현 아이즈와카마쓰에 설립되었으며, 그 이름은 아이즈 지역의 상징인 쓰루가조 성과 이나와시로 호수에서 유래했습니다. 1977년에 공식화된 아이즈 추조 브랜드는 현대 기계를 전혀 사용하지 않고, 금속 증미 솥, 나무 작업대, 로프 도르래 시스템을 이용한 완전 수작업 소량 생산 방식으로 만들어집니다. 일본의 드문 여성 수석 양조사 중 한 명인 도지 하야시 유리가 생산을 총괄하며, 그녀의 세밀한 접근 방식 덕분에 아이즈 추조는 전국 신주 심사회에서 금상을 수상했습니다.