蓮山

大正5年創業の蔵元で、「水調整を行わない生原酒」へのこだわりを持ち、「水」「空気」「環境」を大切にした酒造りを続けています。仕込み水にはニセコ羊蹄山の雪解け清水と「吹き出し湧水」を使用し、低温発酵に適した豪雪地帯に蔵を構えています。北海道産米を多く使用し、深川産の吟風・今金美人・吟風・共和一滴などを用いた酒造りも行っており、国際的なスキーリゾートとして賑わうニセコから日本文化との融合を目指しています。