日本泉酒造株式会社

年間を通じて温度が安定した環境と最新設備による徹底した温度管理と醪管理により、全国でも珍しい四季醸造を実現しています。小タンクでの少量丁寧な仕込みを行い、活性炭素過を極力使わないことで米本来の色と香りを残した自然な味わいに仕上げています。仕込み水は名水百選にも選ばれた清流・長良川の伏流水「清水町」の地下水を使用しており、伝統的な木槽搾りにより丁寧にゆっくりと絞ることでまろやかな味わいを実現しています。