大谷正宗

大谷正宗由1831年创立于爱媛县今治市的八木酒造部出品，创始人采用"丹波屋"屋号，以家纹和传说中的名刀"正宗"来命名清酒，以表达其如刀般锋锐的品质。90%以上的产量使用松山三井、雫姬等爱媛县产酒米，酿造用水取自发源于高縄山系的宗谷川。酒造通过全厂温控实现全年低温发酵，尽管爱媛气候温和，仍能营造等同于北方寒冷地区的酿造条件。