新政

新政酒造于1852年在秋田市创立，1930年在其酿造场内分离出协会六号酵母，成为支撑全日本清酒发酵的基础菌株，由此载入史册。第八代当主佐藤祐辅自2009年起对酒造进行了彻底的变革，全面转向秋田产酒米、六号酵母、传统生酛工法，并于2015年完成了全线纯米化。由此酿成的清酒以明亮的矿石感酸度与内敛的香气为特色，充分映照出东北凉爽的风土。