了解
新政酒造坚持「仅使用秋田县产酒米、以纯米酿造」的方针，全程采用1930年分离的「协会六号酵母」及天然乳酸菌酿造，不添加任何酿造酒精。酒造还积极推行以杉板竹箍箍紧的「木桶」酿造，利用木桶天然材质中残留的微生物，发挥生命活动的酿造工艺。此外，酒造在秋田市东部山区开辟无农药、无化学肥料的酒米田，探索自然生态系统、农业与酿造之间的有机联系，持续追求清酒的本真风味。
- 创立
- 1852年
- 代表品牌
- 新政
- 酿造种类
- 纯米
- 所在地
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- 官方
- aramasa.jp
到访
- 地址
- 〒010-0921 秋田県秋田市大町６丁目２−３５
- 直营店
- 无
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最低价与店铺数： 日本
新政
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沿革
- 1852Founded in the Kaei era (1852) by Uhee Sato; known locally as "Uhee's sake."
- 1930In Showa 5 (1930), a superior yeast strain (later Kyokai No. 6) was isolated from the brewery's moromi by a National Tax Agency technician.
- 1935In Showa 10 (1935), Kyokai No. 6 yeast was distributed nationwide, becoming the genetic ancestor of subsequent sake yeasts.
- 2008From the 2008-09 brewing year, shifted to a brewing team of staff averaging in their early thirties.
- 2009From the 2009-10 brewing year, limited yeast use exclusively to Kyokai No. 6 strains.
- 2010From the 2010-11 brewing year, limited rice sourcing to rice grown in Akita Prefecture only.
- 2012By the 2012-13 brewing year, completed the transition to all-junmai production.
- 2015From the 2015-16 brewing year, discontinued sokujo starters in favor of kimoto exclusively, becoming a "kimoto junmai brewery."