悅凱陣

丸尾本店於1885年在香川縣金刀比羅宮附近創立，悅凱陣在釀造時對每一批大米嚴格把關，從不混合不同種植者的大米，也從不合併不同的發酵槽。店主兼杜氏丸尾忠明將每個發酵槽分別裝瓶，每年從600至1000公斤的小批量發酵中生產多達30種不同的表達。他主要使用香川本土的大瀨戶米，以及從岩手一位年輕種植者處購入的珍稀龜之尾米，該農戶全年的收成均由他包購。