杉錦

杉井酒造的歷史可追溯至1842年，位於靜岡縣藤枝市，第六代釀酒杜氏杉井金之助領導的酒造將超過80%的產量獻給了生酛和山廢釀造方式。這種對傳統自然乳酸發酵的堅守，產出了深邃複雜的清酒，酒造描述其設計初衷是「為日常佐餐而非特殊場合」。杉錦系列還包括一款手工製作的純米味醂「飛鳥の山」，體現了酒造在發酵調味品生產方面的廣泛傳統。