花巴 山废薄浊 生酒

山废仕込的柑橘酸味，通过在寒冬最严酷的1月前后将其置于搪瓷罐中，降低仓内温度进行低温发酵，使发酵缓慢而充分地进行。因此，感受到的不是粗犷的酸，而是温和的柑橘酸的气息。为了充分发挥这份酸味，使用了比吉仓标准米更易溶化、带有早稻田米年轻紧实特性的米，使其带有淡淡的苦味与细腻的氛围。此外，采用"麻糠仕込"增添口感的润滑，打造出甜、苦、涩在酸味的柔和协调中尽享米之果实风味的清酒。