花巴 山废Jun Dai Dai 生酒

为了酿出令人联想到柑橘的清爽酸味与低温发酵带来的淡雅苦味，比一般酿造标准更加精磨米粒，使其充分溶解。这是一款兼具柑橘风味的带苦酸味与果实感甜味的迷人清酒。在光吉野酒造，所有清酒均不添加酵母酿造，给人个性鲜明的印象，而这款酒则着力传递丰富宽广的"酸"。精磨的理念因酒藏如何诠释米而有所不同。一般酿造中米溶化往往被视为带来鲜味或苦味等负面印象，但对于不压制酸味、让其自由绽放的酿造而言，这是不可或缺的关键要素。