花巴 山廢Jun Dai Dai 生酒

為了釀出令人聯想到柑橘的清爽酸味與低溫發酵帶來的淡雅苦味，比一般釀造標準更加精磨米粒，使其充分溶解。這是一款兼具柑橘風味的帶苦酸味與果實感甜味的迷人清酒。在光吉野酒造，所有清酒均不添加酵母釀造，給人個性鮮明的印象，而這款酒則著力傳遞豐富寬廣的「酸」。精磨的理念因酒藏如何詮釋米而有所不同。一般釀造中米溶化往往被視為帶來鮮味或苦味等負面印象，但對於不壓制酸味、讓其自由綻放的釀造而言，這是不可或缺的關鍵要素。