木戶泉

木戶泉酒造自1879年起在千葉縣從事釀造，是日本唯一使用高溫山廢酛法的酒藏。該工藝由第三代藏主於20世紀50年代開發，以高達55攝氏度的異常高溫培育自家乳酸菌。酒藏也是日本最早商業銷售熟成清酒的先行者之一，珍藏可追溯至1967年，並僅使用不施化學肥料的本地產米。