소가노호마레

소가노호마레는 전설적인 소가 형제와 역사적으로 연관된 가나가와현 소가 지역에 1870년 창립된 이시이 조조가 양조합니다. 양조장의 가장 독특한 기법은 표준 3단계 첨가 외에 찹쌀을 4번째 단계로 추가하는 전통 4단 담금법으로, 풍부하고 진한 개성을 만들어냅니다. 탄자와 산계 지하 50미터에서 끌어올린 양조수는 칼륨과 마그네슘이 풍부한 약경수로, 왕성한 발효를 촉진하고 사케의 단단한 구조감에 기여합니다.