미즈오

나가노현의 다나카야 주조텐은 절제의 철학을 바탕으로 미즈오를 만들었습니다. 이름은 '물의 근원'을 의미하며, 사케는 식탁의 주인공이 아닌 조력자로서 설계되었습니다. 양조장 반경 5킬로미터 이내에서 계약 재배한 쌀을 사용하며 현지 긴몬 니시키 품종에 크게 의존하고, 15킬로미터 떨어진 우물의 물을 사용하여 미즈오 특유의 둥글고 달콤한 풍미와 부드러운 질감을 만들어냅니다.