코바이

코바이는 1921년 야마가타현 요네자와시 — 우에스기 가문과 깊은 연관이 있는 성곽 마을 — 에 창업한 코사카 슈조가 출품합니다. 이 지역의 혹독한 겨울을 활용한 저온 양조법으로, 탄탄하고 날카로우며 드라이하다는 평가를 받는 사케를 생산하며 요네자와 테루아의 개성을 담아냅니다. 코바이 준마이 다이긴조 라인은 이 내륙 산간 지역에서 재배된 야마다니시키 쌀의 우마미 깊이와 향기의 균형을 살려냅니다.