기쿠요이

아오시마 슈조는 시즈오카현 후지에다 시에 위치하며, 에도 시대 아오시마 가문이 마을 촌장으로 재직하면서 지역의 풍부한 연수로 여분의 쌀을 발효시키기 시작한 것이 양조 전통의 기원입니다. 기쿠요이 브랜드는 뉴욕 대학원 유학 후 귀향하여 가업을 이어받은 아오시마 다카시 오너 도지의 지휘 하에, 섬세하고 저산성인 시즈오카 스타일의 기준으로 평가받고 있습니다. 양조장은 지역 농가와 협력하여 유기농 야마다니시키를 자체 재배하며, 물을 중심으로 한 절제된 술 스타일로 전국적인 인정을 받아왔습니다.