DishJapanese AppetizerSake Pairing
梅煮沙丁鱼
这是一道经典和食，用梅干、生姜和甜咸口的煮汁将沙丁鱼炖得松软入味。梅干清爽的酸味衬托出沙丁鱼的鲜美，吃起来清爽不腻。
2026年9月26日
准备时间5 min
烹饪时间15 min
总时间20 min
份量Serves 2
「梅煮沙丁鱼」是日本家庭料理中的经典菜，将油脂丰富的沙丁鱼与梅干、生姜一起清爽地炖煮而成。酱油为底的甜咸煮汁中加入梅干的酸味，在保留沙丁鱼特有鲜味的同时，余味也很轻盈。
沙丁鱼不要长时间炖煮，短时间煮熟才能炖得松软。再加上生姜的香气，不仅很适合下饭，也是搭配日本酒的好菜。
所需食材
- 沙丁鱼 4条（去头和内脏）
- 梅干（去核） 4个
- 生姜片 5〜6片
- 酱油 4汤匙
- 味淋 3汤匙
- 砂糖 3汤匙
- 料酒 3汤匙
- 水 100ml
制作方法
1
步骤 1
锅中放入水100ml、酱油4汤匙，味淋、砂糖、料酒各3汤匙，开火煮沸一次，放入生姜片，再放入沙丁鱼4条和梅干4个。
2
步骤 2
用铝箔纸做落盖，再盖上锅盖，中火煮约7分钟。7分钟后揭开盖子，将煮汁从上面淋在鱼上，转小火煮约1分钟。
3
步骤 3
盛入盘中即可！
小贴士
- 沙丁鱼煮太久鱼肉容易散开，所以短时间完成是关键。
- 梅干去核后，可以直接放入，也可以稍微拍碎后再加入。拍碎后，梅子的风味更容易融入整锅煮汁。
- 煮的过程中不要翻动沙丁鱼，把煮汁从上面淋下，鱼肉不易散开，成品更漂亮。
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