ChineseDish
蚝油青椒炒牛肉
这道菜将牛肉与大量青椒、红甜椒、竹笋、杏鲍菇一起翻炒，色彩丰富。在蚝油的鲜味中加入少许蛋黄酱，味道更加醇厚柔和。
2026年9月26日
准备时间10 min
烹饪时间10 min
总时间20 min
份量Serves 2
这是一道用牛肉和多种彩色蔬菜做成的蚝油炒菜，做法简单。使用牛肉碎块，很快就能炒熟，忙碌的日子做来正合适。
蚝油浓郁的鲜味与带有甜味的红甜椒和青椒十分相配。竹笋爽脆，杏鲍菇口感饱满，也是点睛之处。最后加入少量蛋黄酱，味道会更加醇厚柔和。
所需食材
- 牛肉碎块 250克
- 红甜椒 2个
- 青椒 3个
- 水煮竹笋 50克
- 杏鲍菇 2根
- 盐和胡椒 适量
- 色拉油 1汤匙
- ★调味料
- 料酒 2汤匙
- 味淋 2汤匙
- 蚝油 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 酱油 1茶匙
- 蛋黄酱 1茶匙
制作方法
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步骤 1
（准备工作）高知县产红甜椒2个、青椒3个、杏鲍菇2根切成方便食用大小的细丝。牛肉碎块250克用盐和胡椒调味。
2
步骤 2
平底锅中倒入色拉油1汤匙，中火翻炒牛肉碎块250克。待肉变色后，加入步骤1的高知县产红甜椒2个、青椒3个、杏鲍菇2根和水煮竹笋50克，整体充分翻炒。
3
步骤 3
加入★调味料（料酒、味淋各2汤匙，蚝油、砂糖各2茶匙，酱油、蛋黄酱各1茶匙），用中火快速翻炒。
4
步骤 4
装盘即可享用！
小贴士
- 牛肉先薄薄裹上一层淀粉再炒，水分不易流失，口感会更加软嫩。
- 杏鲍菇可以省略。也可以用其他菇类或洋葱等冰箱里现有的蔬菜来替代。
- 甜椒和青椒不要炒过头，保留一点口感，就能品尝到甜味和鲜艳的色泽。
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