舞鹤 鼓 本酿造

对于酿造日本酒而言，水与米同样不可或缺。新潟县是日本降雪量最大的地区之一，而本酿造厂所在之地降雪尤为丰沛。酒厂位于越后山脉山麓，汲取其中充沛的地下水用于酿造。酒厂背后的田地由自家种植水稻，从育秧、收割到精米，所有工序均由酒厂一贯负责。