悦凯阵

丸尾本店于1885年在香川县金刀比罗宫附近创立，悦凯阵在酿造时对每一批大米严格把关，从不混合不同种植者的大米，也从不合并不同的发酵槽。店主兼杜氏丸尾忠明将每个发酵槽分别装瓶，每年从600至1000公斤的小批量发酵中生产多达30种不同的表达。他主要使用香川本土的大濑户米，以及从岩手一位年轻种植者处购入的珍稀龟之尾米，该农户全年的收成均由他包购。