杉锦

杉井酒造的历史可追溯至1842年，位于静冈县藤枝市，第六代酿酒杜氏杉井金之助领导的酒造将超过80%的产量献给了生酛和山废酿造方式。这种对传统自然乳酸发酵的坚守，产出了深邃复杂的清酒，酒造描述其设计初衷是"为日常佐餐而非特殊场合"。杉锦系列还包括一款手工制作的纯米味醂"飛鳥の山"，体现了酒造在发酵调味品生产方面的广泛传统。