OtsumamiDish
番茄薑汁香煎竹筴魚
外皮香酥的竹筴魚搭配酸甜開胃的番茄薑汁醬，清爽又富有層次，是一道兼具家庭料理與宴客質感的日式佳餚。
2026年8月8日
準備時間15 min
烹飪時間10 min
總時間25 min
份量Serves 2
竹筴魚肉質細嫩鮮美，只需簡單香煎便能展現天然風味。本食譜以番茄、薑與日式調味料熬煮成酸甜鹹香兼具的醬汁，為整道料理增添豐富層次。
加熱後的番茄更加香甜，搭配薑的清爽香氣與醬油的鮮味，既開胃又不膩口。不論搭配白飯或作為下酒菜，都十分適合。
所需食材
- 竹筴魚（三片切）3條份
- 小番茄 6至7顆
- 洋蔥 1/2顆
- 鹽 少許
- 鹽與黑胡椒 適量
- 太白粉 適量
- 橄欖油 4大匙
- 蔥花 適量
- <調味料>
- 薑泥 1大匙（或薑膏約5公分）
- 醬油 2大匙
- 味醂 2大匙
- 日本料理酒 2大匙
製作方法
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步驟 1
洋蔥切成粗碎末，小番茄切半或切成四等份。將薑泥、醬油、味醂與料理酒拌勻，再加入小番茄混合。竹筴魚撒少許鹽，靜置5分鐘後以廚房紙巾擦乾水分。
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步驟 2
在魚的兩面撒上鹽與黑胡椒，再均勻裹上一層太白粉。平底鍋加入3大匙橄欖油，以中火先將魚皮朝下煎2至3分鐘，翻面略煎後取出。
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步驟 3
將鍋子稍微擦拭乾淨，加入剩餘橄欖油炒香洋蔥。洋蔥炒軟後加入番茄和調味料，蓋上鍋蓋燜煮1至2分鐘，直到番茄變軟並形成醬汁。
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步驟 4
將竹筴魚盛盤，淋上番茄薑汁醬，最後撒上蔥花即可。
小貼士
- 竹筴魚撒鹽後要將水分擦乾，煎起來外皮會更加酥脆，也能減少魚腥味。
- 小番茄煮至稍微變軟即可，保留一些口感，醬汁會更加清爽有層次。
- 這款番茄薑汁醬除了竹筴魚之外，也很適合搭配鮭魚、鯛魚、雞肉或豬肉。
搭配飲品
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