兼中

兼中是中島屋酒造場的旗艦品牌，該酒藏創立於1823年，位於山口縣周南市，以融合傳統與現代感性的生酛釀造法享有盛譽。第十一代傳人復興了耗時費力的生酛法，通過培育天然乳酸菌來增添清酒的複雜層次，體現了深植於地域社區的真誠釀酒哲學。中島屋酒造場以對這一風格的堅守在2020年榮獲IWC Trophy。