와카자카리

와카자카리는 1872년 도치기현 오야마시에 설립된 니시보리 슈조의 대표 브랜드로, 양조장 건물은 국가 유형 문화재로 등록되어 있으며 닛코 산맥에서 흘러내려오는 천연 용천수를 사용합니다. 이 양조장은 등록 특허를 통해 일본 최초의 투명 탱크 발효 사케를 생산하고 LED 광조사 발효 시리즈 Illumina를 출시하는 등 실험적인 면모로 주목받으며, Monkadofuide 레이블은 지역에 대한 의식적인 헌신의 표시로 도치기현 내에서만 유통됩니다.