니시보리

니시보리 주조는 1872년부터 도치기현 오야마시 남부에서 양조를 이어오고 있으며, 대표 시리즈인 '몬가이후슈쓰'는 '문 밖으로 내보내지 않는다'는 뜻으로 지역 소비를 위해 설계되어 판매량의 90% 이상이 도치기현 내에서 소비됩니다. 니시보리 시리즈는 약 25%의 높은 비율의 고지를 사용하여 전국 각지의 양조미가 지닌 개성을 최대한 끌어내는 접근 방식으로, 6대 오너의 자유로운 양조 철학을 담고 있습니다.