단잔

니시우치 슈조는 1878년 나라현 사쿠라이시에 창업했으며, 양조장 부지는 고대 묘라쿠지 사원의 사찰 양조 역사와 깊이 연결된 곳입니다. 양조장은 1973년 일본 국립양조시험소가 개발한 기조슈 기법, 즉 발효 시 물 대신 사케를 사용하는 진하고 달콤한 스타일을 전문으로 합니다. 단잔의 기조슈는 2021년 인터내셔널 와인 챌린지에서 금메달을 수상했으며, 브랜드에서는 누적 숙성한 '루조슈' 변형도 제공합니다.