시라유키

시라유키는 일본에서 가장 오래된 지속 양조 사케 브랜드로, 맑은 사케의 발상지인 효고현 이타미에서 1550년까지 거슬러 올라가며 고니시 브루잉의 15대째 창업 가문이 이어오고 있다. 흰 눈을 의미하는 이 이름은 2대 양조장 주인이 눈 덮인 산봉우리에 감탄하며 영감을 받은 것에서 비롯되었다. 고니시의 경영 철학인 '불변(불역)'은 끊임없는 혁신이 본질적이고 변하지 않는 속성과 공존해야 한다는 것으로, 전통적인 스타일과 매년 선보이는 새로운 계절 한정 사케를 아우르는 폭넓은 포트폴리오에 그 균형이 담겨 있다.