신료

신료는 1872년에 창업한 헨미 슈조에서 생산되며, 니가타현 사도 섬의 다섯 청주 양조장 중 가장 작은 규모입니다. 연수를 사용하는 대부분의 니가타 양조장과 달리, 헨미는 지하 패각 퇴적층의 영향을 받은 자체 우물물을 사용하여 중경수를 생산함으로써 신료에 특유의 질감과 자연스러운 개성을 부여합니다. 이 양조장은 발효 종료 시의 상태에 최대한 가까운 사케를 선보이는 것을 자랑으로 여깁니다.