카이슈이치

야마구치 상점은 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시에 위치하며, 양조장의 뿌리는 1643년까지 거슬러 올라가는 아이즈 지역에서 역사적으로 가장 중요한 양조장 중 하나입니다. 카이슈이치라는 이름은 '아이즈 최고의 술'을 의미하며, 에도 시대에 아이즈번의 번주에게 공납하는 과정에서 얻은 칭호입니다. 잠시 폐업한 뒤 2007년 현대화된 시설에서 재개업하여, 이후 지역산 쌀과 우주 비행에 탑재되었다가 귀환 후 사용된 우츠쿠시마 유메 효모 등 후쿠시마 대표 효모를 활용한 생산을 이어가고 있습니다.