비진초

비진초는 돗토리현의 니시모토 슈조조가 양조하며, 돗토리는 순수한 산간 수원으로 유명한 일본의 소규모 사케 산지 중 하나입니다. 준마이와 나마즈메 등 다양한 유형의 사케를 생산하며, 신선하고 과일향이 두드러지는 스타일로 알려져 있습니다. 돗토리의 사케 전통은 산인 해안 지역의 청정한 물과 쌀에 기반하며, 니시모토 슈조조는 그 지역적 정체성을 라인업에 담아내고 있습니다.