火腿鸡蛋芝士春卷
酥脆的春卷皮里包裹着浓郁蛋沙拉、融化的芝士、火腿和紫苏香气，一口咬下层次丰富，非常适合作为小吃或下酒菜。
2026年6月22日
准备时间15 min
烹饪时间15 min
总时间30 min
份量Serves 2
如果你喜欢外酥里嫩的小吃，这道春卷一定不能错过。经典的火腿、芝士和鸡蛋组合，裹进春卷皮里炸到金黄酥脆，简单却非常满足。
这道菜的关键在于蛋沙拉里加了一点酱油，能让整体味道更有层次、更香浓。紫苏的清香也很好地平衡了奶香和油香，让人一口接一口停不下来。
所需食材
- 春卷皮 6张
- 火腿 3片
- 芝士片 3片
- 紫苏叶 3片
- 水煮蛋 2个
- 洋葱 四分之一个
- 食用油 5大匙以上
- <调味料>
- 蛋黄酱 2大匙
- 酱油 半茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- <封口用>
- 面粉 1大匙
- 水 1大匙
制作方法
1
步骤 1
洋葱切碎，紫苏叶和芝士片对半切开，水煮蛋放入碗中压碎。
2
步骤 2
在鸡蛋中加入洋葱、蛋黄酱、酱油、盐和黑胡椒，搅拌成顺滑的蛋沙拉。
3
步骤 3
春卷皮上依次放上火腿、芝士、紫苏和蛋沙拉，卷紧后用面粉水封口。
4
步骤 4
平底锅加热油，用中火将春卷两面煎炸至金黄酥脆，捞出沥油后对半切开即可。
小贴士
- 鸡蛋趁温热压碎，口感会更细腻
- 馅料不要放太多，避免炸的时候破开
- 炸好后稍微放置一下，外皮会更酥脆
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