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三文鱼炒豆腐
这是一道将老豆腐、三文鱼、胡萝卜、香菇和鸡蛋一起炒制的日式家常菜。白高汤、味醂和酱油带来柔和鲜美的味道，搭配米饭或清酒都很合适。
2026年9月18日
准备时间10 min
烹饪时间10 min
总时间20 min
份量Serves 2~3
炒豆腐是日本家庭中很经典的一道家常菜，将豆腐弄碎后与蔬菜和调味料一起炒制。加入三文鱼后，不仅增加了鲜味和浓郁感，也让简单的豆腐料理更有满足感。
香菇本身的鲜味会慢慢融入豆腐中，最后加入鸡蛋后，整体口感更加柔和。建议多撒一些葱花，不仅香气更好，也让味道更加清爽。这道菜食材实惠、做法简单，无论配米饭还是清酒都很合适。
所需食材
- 老豆腐 350克
- 胡萝卜 1/3根
- 香菇 3朵
- 三文鱼 1片
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 白高汤 2大勺
- 味醂 1大勺
- 酱油 1大勺
- 植物油 1大勺
制作方法
1
步骤 1
将老豆腐充分沥干水分。想要快速沥水，可以用厨房纸包住豆腐，放在耐热盘中，以600W微波加热3分钟，再小心更换几次吸湿后的厨房纸。胡萝卜切细丝，香菇去蒂后切丝。三文鱼提前煎熟或烤熟，去除鱼皮和鱼刺后撕成小块。
2
步骤 2
平底锅中加入植物油，以中火加热。将豆腐用手掰成适口大小，与胡萝卜和香菇一起放入锅中翻炒，直到蔬菜变软、豆腐多余的水分基本蒸发。
3
步骤 3
加入三文鱼碎、白高汤、味醂和酱油，充分翻炒至入味。倒入打散的鸡蛋，一边翻炒一边让鸡蛋形成松散的小块。关火后加入葱花，轻轻拌匀即可。
小贴士
- 豆腐一定要充分沥水，成品才不会水分过多，调味也更容易入味。
- 三文鱼提前煮熟并仔细去除鱼皮和鱼刺，口感会更加细腻好吃。
- 最后多放一些葱花，可以为豆腐和三文鱼的浓郁味道增添清新的香气。
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