以在神奈川县海老名市自家田地种植的山田锦为原料,精米步合仅保留80%,最大限度发挥米本身个性的纯米酒,醇厚鲜味浓郁扎实。泉桥酒造将稻作视为酿造的根本,以生酛酿造方式赋予低精米酒骨架分明的辛口结构与细腻酸味。加温至45至50度左右,深邃的味道更加突出。
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