卷机

高千代酒造于1871年在新潟县鱼沼市巻机山麓创业，巻机品牌正是为了全面使用鱼沼地区本地原料而创立。酿造用水来自巻机山融雪补给的地下泉水，酒厂负责监管盐泽地区当地特色品种一本缔米的栽培，与当地农家合作共同培育。所有酿造工序均由主要来自当地社区的酿造师纯手工完成，使巻机成为一款忠实呈现故乡食文化与风土的日本酒。