京 北山

羽田酒造在京都北山山脉的京北地区酿酒已超过120年，使用桂川上游的天然泉水，其矿物质含量比伏见的软水更高。酒庄自种京都原产酒米岩井，并利用冬季最低可达零下10摄氏度的低温进行发酵。其标志性酒款木桶仕込采用来自松尾大社的水在杉木桶中酿造，松尾大社是历史上与清酒酿造渊源深厚的神道神社。