香露

香露由熊本县酒类研究所酿制，该机构创立于1909年，肩负提升熊本清酒品质的使命。研究所是熊本酵母的诞生地，该酵母于1952年研发成功，后被注册为酿造学会酵母9号，以其优雅的香气和柔和的酸度成为日本清酒行业中使用最广泛的酵母之一。旗舰款大吟酿以磨至38%精米步合的兵库山田锦酿制而成，被视为吟酿风格的标杆，其稀少性也令其有时被称为"幻之酒"。